Se limpian y trocean las setas, se ponen en una cazuela, donde previamente se hará un picadillo de la cebolla, los ajos bien finos, ½ pimiento en juliana corta, y unas hebras de azafrán.
Se saltean las setas y se les añade una copa de vino blanco y 1 cayena. A continuación añadimos las almejas, el perejil y la sal, que tendremos tapado hasta que se abran.
Retirar y mover circularmente la cazuela, para que el jugo se vuelva homogéneo.
Ingredientes:
½ Kg. de almejas
1 Kg. de setas
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
1 pimiento verde
unas hebras de azafrán
guindilla cayena
1 vaso de vino blanco
sal.
