Se limpia el róbalo y se coloca en una fuente honda. Se pica finamente un cuarto de cebolla y se distribuye sobre el pescado; se salpimienta, se rocía con el zumo de los limones y se deja así una media hora.
Se pone al fuego una cazuela oval con la manteca y abundante aceite, se añade la cebolla restante en rodajas y se deja dorar ligeramente.
Se escurre el róbalo con el líquido de la marinada y luego se cubre completamente con agua en la cual se habrá disuelto la conserva de tomate, se añade el ají picante entero y se deja cocer a fuego moderado.
Una vez listo, se sirve acompañado de arroz blanco.
Ingredientes
• 1 róbalo.
• 25 gr de manteca.
• 1 cebolla.
• 2 limones.
• 1 ají picante.
• 1 cucharada de conserva de tomate.
• Aceite.
• Pimienta y sal.
