En una cazuela de barro, vertemos un chorrito de aceite de oliva.

Introducimos los chorizos, a los que habremos pinchado previamente un poco la piel, para que suelten parte de su grasa. Los doramos un poquito.

Seguidamente, añadimos el vino blanco y la hoja de laurel.

Tapamos, y dejamos cocer hasta que reduzca un poco el líquido de la cazuela, sin dejar que se consuma del todo.

Servimos en la misma cazuelita de barro, o en recipientes individuales.

Ingredientes

- Chorizos (que no estén muy secos).
- 2 vasos de vino blanco
- 1 hoja de laurel.
- 1 chorrito de aceite de oliva.

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La noche anterior, meteremos los berberechos en agua con sal para que suelten las posibles arenas que puedan tener.

Al día siguiente, los lavamos bien y los reservamos en un plato.

Sofreímos la cebolla con el ajo bien picadito, en una olla con un poco de aceite.

En el momento en el que la cebolla comience a estar bien pochada, agregamos los pimientos troceados.
Rehogamos unos minutos y cuando los veamos tiernitos, agregamos el pimentón y el vino blanco.

Dejamos rehogar unos minutos, y añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en cascos.

Cubrimos de agua, salpimentamos y echamos la hoja de laurel.

Cuando las patatas estén casi cocidas, será el momento de agregar los berberechos.

Una vez abiertos, se retira la olla del fuego, se tapa , y se deja reposar el guiso media hora antes de servirlo.

Ingredientes

- 1 kg de patatas.
- 1 kg de berberechos.
- 1 cebolla.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 vaso de Albariño.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de Oliva.
- Sal y pimienta blanca.

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Tendremos los huevos a temperatura ambiente, como una hora antes de empezar a hacer el bizcocho.

Los batimos con el azúcar, hasta conseguir que dupliquen su volumen.

Luego vamos añadiendo en forma de hilo y sin dejar de batir, el aceite.

Agregamos la nata, la ralladura, el aroma de limón,el zumo(que obtendremos oprimiendo con las manos, sin más), y volvemos a batir de nuevo hasta mezclarlo todo perfectamente.

Tamizamos la harina junto con la levadura y se la vamos agregando, también poco a poco.

Una vez conseguida una mezcla homogénea, la vertemos en un molde engrasado con un poco de mantequilla y harina.

Y por último, lo llevamos al horno previamente calentado a 180º, durante unos 40 minutos.

Una vez frìo, lo desmoldamos, y preparamos una glasa blanca con una clara de huevo, 200 grs de azúcar glas, y una cucharadita de limón.

Batimos todo bien con ayuda de unas varillas, y lo vertemos por encima del bizcocho para que endurezca.

Ingredientes

- 250 grs de harina.
- 180 grs de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 200 mls de nata.
- ralladura de dos limones y su zumo.
- 90 mls de aceite de girasol.
- 2 cucharadas colmadas de aroma de limón.

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En esta ocasión te explicamos cómo preparar arroz con queso parmesano en pocos y sencillos pasos.

Empieza por picar muy fina la cebolla, el pimiento y el tomate y haz un sofrito con todos estos ingredientes en una sartén con abundante aceite. Cuando esté todo listo podrás añadir los tacos de jamón y los ajos cortados en pequeños trozos, echar un poco de sal y reducir con vino blanco.

En un cazuela tendrás que cocer el arroz y cuando esté listo podrás añadirlo a la sartén con el sofrito. Para hacer el arroz recuerda que debes echar el doble de agua que de arroz y dejar que se cueza entre 8 y 10 minutos, si es necesario pruébalo para asegurarte de que está en su punto. Cuando hayas mezclado el arroz con el sofrito en la sartén podrás añadir el queso rallado y dejar que se funda ligeramente.

Ingredientes

300 gramos de arroz
un tomate grande
una cebolla mediana
un pimiento rojo
dos dientes de ajo
50 gramos de jamón serrano en cuadraditos
½ vaso de vino blanco
50 gramos de queso parmesano rallado
aceite de oliva
sal

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Batir los huevos con la nata y la leche. Mezclar con los puerros y añadir la carne de cangrejo escurrida. Salpimentar y mezclar.

Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada y forrar con una capa de medio centímetro de espesor, cuatro moldes individuales. Pinchar el fondo con un tenedor y dejar en el congelador durante 10 minutos.

Sacar y cubrir con papel de aluminio. Poner unos pesos encima y hornear durante 10 minutos, en el horno precalentado a 220 °C.

Retirar y rellenar con la mezcla de puerro y cangrejo. Hornear 20 minutos más a 200 °C.

Desmoldar y servir la quiche caliente.

Ingredientes

250 g de hojaldre congelado
3 puerros
2 lonchas de bacon
150 g de carne de cangrejo
2 huevos
80 ml de leche
2 cuch. de aceite de oliva
80 ml de nata líquida
pimienta
sal

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Engrasar un molde de 22 centímetros de diámetro, enharinarlo y rellenarlo con la preparación anterior. Cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos.

Mientras tanto, poner la leche en un cazo y llevar a ebullición. Añadir el contenido del sobre de flan y prepararlo siguiendo las instrucciones que indique el fabricante.

Retirar el bizcocho del horno, pincharlo con una aguja para comprobar que está hecho y bañarlo con la preparación del flan caliente. Dejar que se empape bien, mejor hacerlo y dejarlo de un día para otro.

En el momento en que se vaya a servir, volcar en una fuente, adornar con la almendra cortada en láminas y espolvorear con azúcar glas.

Ingredientes

6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
1/2 l de leche
1 sobre de flan en polvo
50 g de almendras laminadas
la ralladura de 1 limón

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Cuando la carne esté bien dorada, añadir la cebolla pelada y picada y rehogar hasta que esté dorada. Regar con el vino y cubrir con agua.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa gelatinosa. Comprobar de vez en cuando el punto de cocción y, si fuera necesario, añadir un poco más de agua.

Pelar las zanahorias, cortarlas en palitos y ponerlas en un cazo. Cubrirlas con agua y añadir 1 cucharada de mantequilla y un poco de azúcar, dejar cocer hasta que el agua se evapore y las zanahorias estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal. Escurrir, añadir un poco de mantequilla y pimienta.

Pelar las patatas, cortarlas en dados y freírlas en abundante aceite caliente.

Retirar la carne de la cazuela, quitar la cuerda y cortar la carne en rodajas.

Triturar la salsa y pasarla a continuación por el pasapurés.

Servir la carne con las verduras y las patatas fritas.

Ingredientes

1, 5 kg de morcillo de ternera
250 g de zanahorias
2 cucharadas de mantequilla
250 g de cebollas
250 g de guisantes
500 g de patatas
1 dl de aceite
2 dl de vino blanco
sal y pimienta
aceite
azúcar

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Espolvorear con romero o tomillo y añadirles el zumo de una naranja.

Dejar macerar mínimo 15 minutos.

Poner una plancha al fuego, cuando esté bien caliente, añadir una pizca de aceite, lo justo para que no se pegue y añadir el pollo escurrido, hacerlo de 3 a 4 minutos por cada lado y reservar.

Al haber estado macerado en la naranja que tiene azúcar se carameliza y queda muy rico.

Una vez hechas las pechugas, marcar en la misma sartén unas rodajas de naranja previamente lavadas. Marcamos las naranjas y reservamos.

En la misma sartén añadimos todos los jugos de haber macerado el pollo, la tenemos en el fuego hasta espesar un poco y servimos encima del pollo.

Se puede acompañar de unos pimientos y unas patatas fritas cortadas en daditos.

Ingredientes

1 Pechuga de pollo
Zumo de 1 naranja
2 dientes de ajo
Especias, (tomillo, romero)
sal Pimienta
Aceite de oliva

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Formaremos una bola y la dejaremos reposar, mientras preparamos el relleno.

Cortaremos los tallos grandes de las espinacas, desechándolos. Lavaremos las hojas y las coceremos con un poco de agua con sal. Las escurriremos y trituraremos.

Batiremos el huevo junto con la crema de leche y el queso emmental rallado, sazonándolo con sal y 1 pizca de pimienta negra.

Mezclaremos las espinacas trituradas con la mezla anterior.

Estiraremos la pasta con el rodillo, dejándola a 1 cm. de grosor. Forraremos con ella un molde de unos 20 cm. de diámetro, reservando la pasta que nos sobre, para decorar.

Pondremos encima una hoja de papel sulfurizado y sobre ésta, los garbanzos secos, para evitar que no suba la pasta.

Lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 10 minutos. Lo sacaremos del horno, retirando los garbanzos y la hoja de papel sulfurizado.

Pondremos en su interior la crema anterior de espinacas.

Con la pasta sobrante, cortaremos unas tiras para adornar el pastel. Bajaremos la temperatura a 180º C. introduciéndolo de nuevo en el horno, durante unos 25 minutos.

Ingredientes

• Para la masa:
• 200 gr. de harina.
• 100 gr. de mantequilla.
• sal.
• agua (la necesaria).
  Para el relleno:
• 1 kg. de espinacas.
• 1 huevo.
• 125 ml. de crema de leche.
• 80 gr. de queso emmental rallado.
• sal.
• pimienta negra molida

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Cortamos los filetes en tiras finas y las verduras en bastones.

En una sartén al fuego, con un chorro de aceite de oliva, incorporamos las verduras y salteamos a fuego fuerte.

Seguidamente añadimos las tiras de ternera, los anacardos y la salsa de soja y los salteamos durante 5 minutos.

Freímos los fideos de arroz en aceite de oliva y acompañamos con el salteado.

Ingredientes

300 g de filetes de ternera
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria
100 g de seta shitake
50 g de anacardos
4 cucharadas de salsa de soja
50 g de fideos de arroz
1 vaso de aceite de oliva

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Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos los huevos. Una vez fritos apartamos y dejamos enfriar.

Preparamos una salsa bechamel, poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo. Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos.

Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la cocción durante unos 5 minutos, sin dejar de mover.

En una fuente engrasada con aceite, colocamos una cucharada de bechamel, encima ponemos un huevo frito y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto. Dejamos enfriar, y repetimos esta operación hasta tener cubiertos los 8 huevos fritos.

Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos.

Cuando los huevos tengan la bechamel bien fría, procedemos a empanarlos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.

Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freímos los huevos empanados, hasta que estén bien doraditos. Entonces sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura y servimos calientes acompañados de una salsa de tomate caliente.

Ingredientes

• 6 huevos
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• 200 ml de aceite de oliva
• 100 g de pan rallado
• Nuez moscada
• Pimienta molida
• Una pizca de sal

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Cortamos el pulpo en rodajas muy finas y, con la ayuda de un aro metálico, vamos formando una capa de puré y otra de pulpo, así hasta formar un timbal.

Mezclamos la mayonesa con las yemas y salseamos el timbal. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando empiece a coger temperatura, incorporamos el diente de ajo picado, sofreímos y partamos del fuego. Añadimos el pimentón y el vinagre.

A la hora de servir, gratinamos el timbal y lo acompañamos con rúcula y el aceite de pimentón.

Ingredientes

2 patas de pulpo cocido

3 patatas medianas

1 cebolleta,

1 bolsa de rúcula

pimienta blanca molida

1 diente de ajo

1/2 vaso de aceite de oliva

2 yemas de huevo

100 g de mayonesa

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de café de vinagre

sal

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