Primero picamos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo.

Lo a ponemos a pochar con aceite hasta que la verdura esté blandita, entonces añadimos el tomate y sofreímos.

Mientras, cortamos el rape en trozos y añadimos al sofrito de verdura.

Mezclamos para que se cocine el conjunto y rellenamos los canelones.

Los colocamos en una bandeja de horno ligeramente untada con margarina y salsa de tomate.

Cubrimos con una salsa bechamel, queso rallado y gratinamos a 270ºC durante diez minutos.

Ingredientes para 4 personas

– 400 grs de canelones precocidos.

- 250 grs de medallones de rape.

- 1 cebolla.

- 1 pimiento verde.

- 1 diente de ajo.

- 200 grs de tomate frito.

- Aceite de oliva y sal.

Salsa bechamel:

- 60 grs de mantequilla.

- 60 grs de harina.

- 1 litro de leche.

- Sal.

Fileteamos la pechuga de pavo, hacemos escalopines y reservamos.

Salamos el pavo y pasamos por el pan rallado con un ajo picado.

Cortamos en tiras finas la cebolla y la cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté blandita.

Asamos los filetes a la plancha y acompañamos en el plato con la cebolla pochada.

Espolvoreamos con una variedad de pimientas recién molidas al gusto.

Ingredientes para 4 personas

- 2 pechugas de pavo fileteadas.

- 100 grs de pan rallado.

- 1 diente de ajo.

- 300 grs de cebolla roja.

- Aceite de oliva virgen y sal.

Comenzamos esta receta de cabrito asado limpiando las paletillas de cabrito, intentando retirar la grasa que pueda tener y salpimentamos.

Preparamos una mezcla con los piñones, los ajos, el perejil, la sal y el aceite de oliva, hasta cubrir las paletillas.

En una fuente de horno, colocamos una base de tomates maduros y un poco de la mezcla anterior, el resto encima de las paletillas.

A continuación, introducimos al horno a 200°C durante 1 hora.

Mientras se va cocinando, vamos añadiendo agua y vino blanco de vez en cuando para que no se seque en exceso el asado.

Una vez asada la carne, se recuperan todos los jugos de la placa y se pasan por el colador para tener la salsa de acompañamiento de las paletillas asadas.

Ingredientes para 4 personas

- 4 paletillas grades de cabrito

- 100 grs de piñones

- 4 dientes de ajos picados

- 4 ramas de perejil picadas

- 2 tomates maduros picados a dados

- 1 vaso de vino blanco

- Un vaso de agua

- Aceite de oliva

- Pimientas variadas y sal

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, escurrimos y reservamos con un chorrito de aceite de oliva.

Cocemos el arroz con una pizca de sal durante veinte minutos, escurrimos y reservamos.

A continuación, en una sartén pochamos la cebolla, el ajo, los champiñones y la guindilla troceada, todo bien picadito.

Seguidamente agregamos el arroz cocido, salteamos, agregamos la pasta escurrida y mezclamos todos los ingredientes.

Para terminar salseamos con la salsa de tomate, damos un hervor de un minuto al conjunto, para dar el picante podemos usar tabasco o chile.

Ingredientes

- 250 grs de lacitos de pasta.

- 100 grs de arroz.

- 1 cebolla grande.

- 1 diente de ajo.

- 1 guindilla pequeña.

- 100 grs de champiñones.

- 250 grs de salsa de tomate casera.

- Aceite de oliva y sal.

Llevar a fuego en una cacerola y espesar con el roux.

Servir el pollo junto con todos los vegetales y la salsa.

Ingredientes

Las filloas es un postre típico que se prepara en Galicia.

Se suelen consumir todo el año pero especialmente en fechas de carnaval.

Su elaboración parte de una crema líquida llamada “Amoado“, que se compone de agua, harina, huevos, sal, y un trocito de tocino para untar la ” filloeira” para que la crema se deslice bien por ella.

Hay numerosas maneras de prepararlas, como sustitución de ingredientes, combinación y relleno de las mismas, ya que cada uno las prepara con su receta propia.

Una vez terminadas, puedes rellenarlas de chocolate, nata, miel, mermelada o simplemente degustarlas solas.

Para empezar a elaborar las filloas, bate todos los ingredientes juntos, hasta conseguir una crema espesita pero suelta.

Calienta la filloeira o si no tienes, una sartén.

Unta con el tocino pinchado en un tenedor, y vierte cantidades pequeñas de la crema en ella, repartièndola bien por toda la superficie.

Cuando la filloa comience a dorarse por los bordes, le darás la vuelta.

Colócalas luego en una fuente las unas sobre las otras, y listas para servir.

Ingredientes

- 1 litro de leche.
- 400 grs de harina.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 1 copita de anís
- zumo y ralladura de una naranja.
- zumo y ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 6 huevos.
- 100 grs de mantequilla derretida.
- un trozo de tocino, y un pellizquito de sal.

Comenzamos pochando la cebolleta fresca cortada en cuadraditos pequeños en el aceite de oliva con un diente de ajo cortado.

Cuando esté dorada la cebolleta, añadimos las gambas peladas y rehogamos con una pizca de sal.

Finalmente, añadimos los huevos batidos y un poco de perejil picado formando una tortilla grande o cuatro individuales.

Servimos acompañado de una ensalada de escarola y tomate aliñada con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y sal.

Ingredientes para 4 personas

- 6 huevos.

- 250 grs de gambas peladas.

- 1 cebolleta fresca.

- 1 diente de ajo.

- 1 cucharadita de perejil.

- Unas hojas de escarola limpias.

- 1 tomate de ensalada.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de vinagre de estragón.

Un arroz con bogavante, en su punto, es algo sublime.

Hay que empezar partiendo el bogavante. Se corta la cabeza por la mitad y la cola o bien por la mitad o bien en rodajas.

Esta es la parte más complicada de la receta porque hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo. Los jugos propios del bogavante que se desprenden hay que recuperarlos en la medida que sea posible.

Calentamos aceite de oliva en una cazuela de barro, cortamos el bogavante por la mitad y la cola en varios trozos. Rehogamos con todo su jugo durante unos minutos y reservamos.

En la misma cazuela sofreímos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento todo bien picadito, cuando la cebolla esté blandita entonces se añade el tomate troceado y sin semillas.

Cuando lo tangamos frito añadimos el chorrito de coñac para flamearlo.

Rehogamos el arroz en el sofrito y agregamos el doble de volumen de caldo de pescado junto con el azafrán, el pimentón y el bogavante.

Dejamos cocinar por espacio de un cuarto de hora y dejamos reposar un par de minutos antes de servir a la mesa.

Ingredientes

- 1 bogavante vivo

- 300 grs de arroz

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 2 tomates maduros

- caldo de pescado

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 copita de coñac

- Azafrán

- Aceite de oliva y sal

Batimos los huevos enteros en un plato y, mientras , cocemos los espaghetis en agua hirviendo con una cucharada de sal.

Los coceremos entre 10 y 15 minutos y después los mezclaremos con el tocino para añadirle los huevos, una cucharada de queso y un brik de nata (unos 100 gramos, aunque se puede probar con otras cantidades).

Mezclamos bien, un poco más de queso, nata (pecorino) si vemos que necesita más, mezclamos bien y nos lo comeremos caliente.

Se sirve recién salido, con una generosa cantidad de pimienta molida encima.

Ingredientes

400 gramos de spaghetis
120 g de tocino de la carrillada del cerdo (bacon)
3 huevos
pecorino (queso de oveja o nata )
romano rallado
queso parmesano rallado
cebolla
aceite de oliva, sal y pimienta.
Pimienta negra en granos

Luego en una fuente mezclamos el queso, la nata, el azúcar, el sobre de gelatina de limón y batimos todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

Seguidamente vertemos en el molde e introducimos en el frigorífico para que tome consistencia.

Cuando haya cuajado la tarta, repartimos por encima la mermelada de frambuesa y servimos la tarta de postre.

Ingredientes

- 200 grs de queso de untar.

- 100 grs de azúcar.

- 4 dl de nata líquida.

- Gelatina de limón.

- 400 grs de bizcochos sobaos.

- 200 grs de mermelada de frambuesa.

Mientras tanto pelamos el ajo y el jengibre, luego los picamos. Mezclamos el jengibre con la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y la pimienta.

A continuación, disolvemos la fécula de maíz con un poco de agua. Luego, limpiamos las cebolletas y cortamos por la mitad.

Con el aceite caliente en una sartén agrega los dientes de ajo y pon un poco de sal. Añade los langostinos y freímos hasta que adquieran un tono rosado por ambos lados.

Finalmente, añadimos la salsa de soja, el jengibre, el caldo de pescado. Cocinamos el conjunto por espacio de tres minutos.

Para terminar, damos hervor sin dejar de remover hasta que el líquido se espese. Servimos los langostinos con la cebolleta.

Ingredientes

- 50 ml de caldo de pescado

- 3 cucharadas salsa de soja

- 1 trozo de jengibre

- 800 grs de langostinos

- 1 cucharada vino de arroz

- 1 cucharadita fécula de maíz

- 4 cucharadas aceite de germen de maíz

- 2 cucharadas salsa de soja

- 2 cucharaditas azúcar

- Una pizca sal y pimienta

- 2 dientes ajos

- 4 cebolletas

Luego, vertimos el preparado en un molde previamente caramelizado e introducimos en el horno al baño maría durante media hora.

Seguidamente, limpiamos las fresas y las espolvoreamos con el azúcar, dejándolas macerar durante otra media hora.

Cuando tengamos la tarta desmoldada recubrimos por encima con las fresas (puede ser mermelada).

Ingredientes

- 3 huevos

- 250 grs de leche condensada

- Un vaso de leche entera

- 250 grs de queso fresco

- Caramelo líquido

- 300 grs de fresas

- 50 grs de azúcar