Se seleccionan las espinacas, se lavan bien y se escurren.
Se dejan cocer a fuego lento entre diez y quince minutos, al cabo de los cuales se pican una vez enfriadas.
A continuación se precalienta una sartén y se tuestan en ella las almendras y piñones, se añade el jamón en tacos para que se dore también y se revuelve todo, añadiendo las espinacas y las pasas.
Se tapa bien y se deja a fuego lento durante diez minutos más o menos.
Después de rectifica la sazón de sal, pimienta y azúcar y se sirva al instante.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 kg de espinacas
- 50 grs de almendras peladas y picadas.
- 50 grs de piñones
- 50 grs jamón serrano
- 50 grs de pasas de corinto
- sal , pimienta y una pizca de azúcar
