Dieta para celíacos. La celiaquía es una intolerancia al gluten y como tal, tiene prohibido la ingestión de cereales con gluten, presentes en trigo, cebada, centeno y avena, así como sus derivados.
Todo celíacos debe de llevar una dieta rica en proteínas, carbohidratos y minerales y vitaminas, especialmente recién diagnosticada la enfermedad, que es cuando sufre más carencias.
Es fundamental en todo menú saludable para celiacos eliminar todo alimento con gluten para asegurar la recuperación de las vellosidades intestinales y evitar recaídas.
Menú semanal para celiacos
Lunes
Desayuno: 1 Plátano + 1 yogur natural con quinua (apta para celiacos)
A media mañana: 1 taza de caldo de verduras
Almuerzo: Judías verdes al vapor + 6 sardinas a la plancha aliñadas con limón con un poco de ensalada + una manzana
Merienda: 1 Infusión y un puñadito de frutos secos
Cena: Puré de calabaza + filete de pollo a la plancha + queso fresco, si se quiere se puede tomar una infusión
Martes
Desayuno: 2 rodajas de piña + 1 cuajada con amaranto (apto para celiacos)
A media mañana: 2 rodajas de melón
Almuerzo: Ensalada de verduras con algas agar-agar (aptas para celiacos)+ Arroz con salsa de tomate y un huevo cocido + pera
Merienda: 1 trozo de queso fresco + Infusión
Cena: Puré de verduras + merluza a la plancha con ensalada + yogur natural
Miércoles
Desayuno:1 rodaja de sandía + yogur con pasas
A media mañana: Zumo de frutas natural
Almuerzo:1/2 ración de lentejas con arroz +filete de pavo a la plancha + frutas rojas
Merienda: Yogur + infusión
Cena: Atún a la plancha con ensalada + requesón
Jueves
Desayuno: Yogur + trigo sarraceno (apto para celiacos)+ frutas rojas
A media mañana: 1 vaso de kéfir
Almuerzo: Alcachofas Rehogadas + calabacines al horno rellenos de carne + mango
Merienda: 1 plátano + infusión
Cena: Sopa de verduras + tortilla a la francesa con ensalada de tomate + queso fresco
Viernes
Desayuno: Ensalada de frutas + infusión
A media mañana: Caldo de verduras
Almuerzo: Verduras a la brasa + caballa al horno con ensalada + manzana
Merienda-Cuajada + infusión
Cena: Espinacas + jamón cocido calidad extra (sin gluten, apto para celiacos)+ 2 manzanas asadas
Sábado
Desayuno: Manzana + yogur + quinua
A media mañana: 1 puñado de frutos secos
Almuerzo: 1/2 ración de garbanzos con espinacas + 1 filete de ternera sin grasa + kéfir
Merienda: 1 rodaja de sandía + infusión
Cena: Ensalada variada + sepia a la plancha +compota de pera
Domingo
Desayuno: Melocotón + yogur + infusión
A media mañana: Zumo de tomate
Almuerzo: Brócoli al vapor + lenguado a la plancha con ensalada + plátano
Merienda: 1 yogur con pasas
Cena: Crema de calabacín + huevo escalfado + cuajada + infusión
