Para hacer las crepes se baten todos los ingredientes y se deja reposar por unos 15 minutos. Engrasar una sartén con un poquito de mantequilla y poner una porción de masa, moviendo la sartén para que se extienda. Una vez que se cocina, voltear. Repetir con el resto de la masa y reservar.
Para la salsa en una olla se derrite la mantequilla y se fríe la harina moviendo constantemente para evitar grumos. Añadir el caldo de pescado y la leche de a pocos. Salpimentar. Cuando la salsa espese y este cocida, se reserva un poco para gratinar los crepes. Dejar el resto al fuego y añadirle la yema y el atún escurrido y desmenuzado, moviendo constantemente. Dejar cocinar unos minutos y apagar.
Con esta preparación rellenar las crepes, cubrirlos con la salsa que se reservó y el queso parmesano y gratinar en el horno.
Ingredientes
Crepes:
-1 taza de leche
-1/3 taza de harina sin preparar
-2 huevos
-2 cucharadas de mantequilla derretida
-½ cucharadita de sal
-Mantequilla o aceite para freir
Relleno:
-2 latas de solido de atún
-2 cucharadas de mantequilla
-2 ½ cucharadas de harina sin preparar
-1 taza de leche
-½ taza de caldo de pescado
-1 yema
-50 gramos de queso parmesano
-Sal y pimienta
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