Cocochas de bacalao en salsa verde

• La cazuela debe de ser baja y de un diámetro que permita que las cocochas estén holgadas en ella. Es mejor cocinarlas en dos cazuelas que acumularlas todas en una sola.
• Las cocochas deben de estar bien escurridas, y si han sido congeladas, respetar escrupulosamente el proceso de descongelación, que se realizará lentamente y dentro del frigorífico.

• Hay que cuidar que las cocochas no se cocinen en exceso, pues de lo contrario se presentarán secas y no ligarán bien.

Preparación

Rehogaremos en una cazuela con aceite, los ajos cortados en láminas y el perejil picado, añadiremos las patatas cortadas en láminas finas, dorándolas ligeramente.

Lavaremos las cocochas, las sazonaremos con sal y las pondremos en una cazuela con aceite, cociéndolas unos minutos, agitando la cazuela de vez en cuando para que la salsa ligue mejor.

Verteremos el caldo de pescado y las patatas, dejándolo cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Ingredientes Para 4 personas

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