Archivo de la categoría: Recetas de Carnes

INGREDIENTES:
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
400 gramos de lomo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de oporto
2 cucharadas de aceto balsámico
1/2 taza de vino blanco
1/2 cucharada de fécula de maíz
1/2 cucharada de perejil picado
1  tomate
2 puerros
1 zanahoria 1 zapallito
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto, a gusto
PREPARACIÓN:
En una sartén colocar 1 [...] Sigue leyendo →

INGREDIENTES:
400 gramos de nalga
2 cucharadas soperas de harina o fécula de maíz
100 centímetros cúbicos de vino blanco
1  cucharadita de jengibre fresco, picado o rallado (opcional)
1 diente de ajo grande, picado
Aceite, cantidad necesaria
100 gramos de zanahorias peladas y cortadas
100 gramos de morrones rojos
100 gramos de cebolla de verdeo
100 gramos de zapallito redondo
100 gramos de champiñones pequeños
100 [...] Sigue leyendo →

INGREDIENTES:
250 gramos de carne picada
1/2 taza de pan rallado
1/4 de taza de leche
Cebolla de verdeo picada
4 cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta, a gusto
Harina, para rebozar, cantidad necesaria
Aceite para freír, cantidad necesaria
PARA LA SALSA:
1/2 taza de mayonesa
1/4 de taza de crema de leche
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de ciboulette picada

PREPARACIÓN:
En un bol mezclar la [...] Sigue leyendo →

INGREDIENTES:
1 kilo de vacío de ternera
sal, a gusto
MARINADA:
100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
100 centímetros cúbicos de vermout seco
50 centímetros cúbicos de caldo de carne
2 cucharadas de hierbas frescas picadas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de ají molido
1 cucharada de pimienta en granos
Sal, a gusto
GUARNICIÓN:
4 cebollas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de orégano
Sal y [...] Sigue leyendo →

INGREDIENTES:
1 lata chica de palmitos
10 fetas de jamón
100 gramos de almendras tostadas y picadas
250 centímetros cúbicos de crema de leche
20 gramos de manteca
80 gramos de queso rallado
Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
Envolver los palmitos con una feta de jamón. Cortar en trozos y reservar. Mezclar la mitad  de las almendras picadas con la crema y el [...] Sigue leyendo →

INGREDIENTES:
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
200 gramos de carne picada
2 cucharadas de cebolla picada
1 clara
1 cucharada de perejil
Sal y pimienta, a gusto
1 y 1/2 cucharada de salvado de avena
PARA LA SALSA:
2 tomates
1 taza de caldo
PREPARACIÓN:
Mezclar la carne con la cebolla, la clara y el perejil. Salpimentar e incorporar el salvado  de avena. Formar pelotitas. Procesar los tomates. Incorporar [...] Sigue leyendo →

INGREDIENTES:
1 colita de cuadril
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de hierbas picadas
750 gramos de sal gruesa
3 cucharadas de harina
Pimienta, a gusto
GUARNICIÓN:
1 kilo de cebollas
1/2 pocillo de vinagre de manzanas
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de granadina
1 cucharadita de mostaza
PREPARACIÓN:
Limpiar y atar la carne para que no pierda la forma. Salpimentar y sellar en una sartén en  un [...] Sigue leyendo →

Ingredientes:
4 trozos de lomo (de 200 gramos cada uno)
Aceite para freír, cantidad necesaria
60 gramos de manteca
Sal y pimienta negra, a gusto
8 cucharadas de coñac
4 cucharadas de mostaza
250 centímetros cúbicos de crema de leche
1  taza de caldo
2  cucharaditas de pimienta negra en grano
Preparación:
Sellar los lomos en el aceite y la manteca, por ambos lados. Salpimentar y [...] Sigue leyendo →

Ingredientes:
1 lomo
Relleno:
2 morrones verdes
5 tomates perita
5 gramos de tomillo
2 cducharadas de azúcar impalpable
Sal y pimienta, a gusto
4 papas
100 gramos de cebolla de verdeo
100 gramos de aceitunas negras
sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Abrir al medio, el lomo, a manera de libro. Salpimentar y reservar.
Relleno:
Asar los morrones, pelarlos, dquitarles las semillas y cortarlos en tiras. Cortar los  tomates [...] Sigue leyendo →