Limpiar bien los calamares, separándoles los tentáculos y reservándolos.
En una cazuela con aceite caliente, añadir la cebolla, el ajo , el perejil y el tomate previamente picados.
Una vez dorado todo, reservar una parte del sofrito para más tarde y añadir a la cazuela los tentáculos de los calamares.
Mientras , dejar cocer en agua y sal las gambas. Escurrir y pelarlas . Añadir las gambas peladas a la cazuela. Sazonar.
Dejar cocer todo unos 5 minutos y añadir un vaso de vino blanco.
Remover y esperar que el alcohol se evapore.
Retirar la cazuela del fuego y picar todos los ingredientes, añadiéndoles tambien los huevos duros.
Con dicha pasta, rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.
En una cazuela de barro, distribuir los calamares ya rellenos y rociarlos con el sofrito reservado anteriormente, añadiéndole un vaso de vino blanco, dejarlo unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Una vez que estén tiernos, servir.
Se pueden acompañar con un arroz tipo basmati.
Ingredientes
- 1kg. de calamares
- 1/2 de gambas
- 3 huevos duros
- 1 vaso de vino blanco secos
- 1/2 kg de cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates
- sal
- perejil
