Pelar y picar las cebollas y la parte blanca de los puerros muy finitos.
Sofreir en un par de cucharadas de aceite las cebollas y los puerros, y antes de que se doren, añadirles el caldo, el vino blanco, los clavos, el tomillo, el laurel y salpimentar.
Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.
Escaldar el abadejo en el caldo unos diez minutos y reservar en una fuente caliente para mantenerle la temperatura.
Dejar que el caldo reduzca y tome consistencia, retirar el laurel y los clavos y agregar la harina para espesar.
Añadir la nuez moscada, mezclar bien y verter la salsa sobre la fuente para servir en la que se haya colocado el pescado.
Espolvorear con un poquito de perejil por encima.
Ingredientes:
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